火锅是一群人的冒菜，
冒菜是一个人的火锅。
早些时，有“好事者”整理了一份日本孤独级数表，该帖子被网友疯传。帖子里把一个人逛超市，去咖啡厅、看电影、吃火锅之类的事情按照所谓的孤独级数排了名次，其中，一个人去吃火锅最伤吃货们的心。
你说一（单）个（身）人（狗）的冬夜特别冷，又特别想吃火锅怎么办，别急，让wuli（韩语，直译，我们）冒菜温暖你。
藏得最深的美食街如果你在大智路下车，顺着兰陵路的口子往里走，能看到大名鼎鼎的米国煲仔饭，曾经专门打车过来吃的“三狗牛肉面”，旁边的“蒋婆抄手”，再往里走的“顶好牛肉面”……
这不是雪松路一样的美食名街，这里一带曾经是俄租界，属于古典主义建筑风格。行走其中，你会发现这是条有味道的街，完全不等你闻够，我们今天要去的这家冒菜店就已然映入眼帘。
中午1点，才刚刚过饭点，店里快到休息时间了，小田的店里还有几桌客人。店里服务员是位中年阿姨，见我们进店，一口武汉话招呼我们坐了下来。
我们经常遇到的是，在五十米开外就听得见的，嗲到不行的“欢迎光临”，稍微走近一点，店家就迫不及待开始介绍自己的食物有多美味多好吃。但老板小田不喜欢这样的机械问候，他告诉我们店里店里的服务员大多是住在兰陵路附近的“嫂子”，一般下午2点到5点的时候她们可以回家休息。而客人呢，也大部分都是熟客，或是好朋友带来的朋友，许多顾客甚至不用看菜单。有时候，一个眼神足矣。所谓的熟客，就要做到这种境界才好。
“冒”是个动词记得以前上大学的时候，学校旁边有家冒菜馆，每次去点菜总是精打细算地节省空间，不给竹篓留一丝缝隙，一定要装得再也装不下了才罢手。
提到冒菜，很多人直接将其和麻辣烫混为一谈。冒菜可谓是具有川渝特色的小吃，冒菜的“冒”字在这里是动词，与麻辣烫不同。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁，加入调制的各种调料。冒菜原料不限，和串串香、火锅类似，什么都可以冒，什么都可上桌。
小田拿了一份菜单给我，让我选择口味，有何忌口。为了解除我的选择恐惧症，他指着菜单鼓励我，“一般第一次来的朋友，我会推荐微辣。而且店内菜品都可做半份，即使一个人来吃，选择性也很丰富。”
“大冒八爪鱼，特色肥肠，黄喉，牛百叶，牛肚，空运蟹柳，极品鲜猪脑，脆爽鸭肠都来半份。”看了下菜单，我丝毫没跟这些美食客气。
下单后半个多小时，一大碗热气腾腾的冒菜就做好了。汤面上浮着一层厚厚的红辣椒油，肥肠和牛百叶在汤里沉沉浮浮，芝麻和香菜在勺子的晃动中，荡漾开来。
?特色肥肠
提及肥肠，大家总在回想记忆中的肥肠味儿，真真的一个应景的成语就在嘴边：牵肠挂肚。用筷子挑起一块肥肠，红油顺着筷子从肥肠这一端慢慢流到另一端。迫不及待地送入口中，细细咀嚼，油、辣，劲道，一切都那么恰到好处。几块下肚，整个胃都无比熨帖。
?极品鲜猪脑
这是一道不吃便领略不到其美的食物。嫩滑松软、晶莹饱满，红油在脑花的缝隙间流淌，从每一丝纹路浸泡渗透。对于第一次吃脑花的人，心里还有点瘆的慌。在心里的斗士鼓舞下，一勺脑花入口，绵绵密密，细腻有致，完美的配料和绵软的口感完美融合。
?黄喉
仔细看，这是吃火锅必不可少的一道菜，因其鲜脆爽口的口感，成为火锅粉们的最爱。重庆人一般都吃猪黄喉，猪黄喉更脆。当然也有人喜欢吃牛黄喉，口感近似鱿鱼且更厚实，柔韧有嚼头。
出人意料的饭后饮品吃完一大碗冒菜，手心里不觉得渗出一层细细的汗。都是这辣椒给闹的。
热辣的爽快和熨贴还没过去，小田又给我们调了一杯饮品——黑糖奥利奥。
“嘿嘿，开这家店前我可曾是甜品师呢！我既是老板，又是店里的甜品师和饮品师。一般客人吃完冒菜，店里会推荐他们地道的川渝小吃——冰粉，对于女孩子呢，我推荐店里的新品——黑糖奥利奥，想来点酷爽饮料的客人，可以点份暴走小萝莉和柚子去哪儿了。”
我离开的时候已是下午4点，再过1个小时，“大冒”就开始营业了，推开紧闭的门，门外的喧嚣和店内的安静形成鲜明的对比。
对啊，我知道，这条街快出摊了，再过一个小时，关于冒菜的江湖才刚刚开始。
镇店名菜：大冒八爪鱼、大冒扇贝、大冒牛肉、大冒虾滑
经典之选：特色肥肠、极品鲜猪脑、鲜香腰花、牛百叶、牛肚
老板特调：暴走小萝莉、柚子去哪儿
人均：40元
